Fedtet, der er en af vores primære energikilder. Det indeholder meget energi pr. gram, og fedt er en livsvigtig byggeklods til mange af cellernes strukturer.
Fedt består af flere kategorier:
Fedtsyrer
- Er lange kæder bestående af carbon
- Kæden her typisk en endelse på den kemiske forbindelse: -COOH
- Findes i planter og dyr.
- Er energikilde, energidepot og byggeklods til andre stoffer.
Triglycerider
- Er en smule med komplicerede end fedtsyrekæderne.
- Består af to typer molekyler: som hedder glycerol.
- Struktur: kan beskrives som et glycerol-hoved med tre fedtsyrekæder.
- Er det væsentligste energidepot i kroppen.
Fosfolipider
- Noget af det vigtigste fedt, fordi det er byggeklods til cellemembraner i vores celler.
- Er isolerings materiale til nervecellerne, for ellers ville nerverne efterligne et el-kabel - simpelthen kortslutte, hvis isoleringen ikke er tilstede.
- Struktur: en fosfat-ion koblet sammen med to fedtsyrer og andre småting.
Kolesterol
- Er ikke så farlig som man ellers går og tror.
- Kroppen danner den nemlig selv, hvis mængden i kroppen ikke er høj nok.
- Er byggeklods til cellemembraner
- Er råstof til steroid-hormoner (fx kønshormoner)
Billedet viser, hvordan kolesterol er en del af cellemembranen sammen med fosfolipider, kulhydrater og proteiner |
Proteiner
Bruges til:
- Energikilde
- Byggeklods til cellemembraner, knogler, bindevæv, hud osv.
- Musklers bevægelige del.
- Genkendelses-kort mellem celler.
- Immunforsvar.
- Enzymer
Aminusyrer
- Kæden er bundet sammen (et protein) kaldes peptidbinding.
- Proteiner kaldes derfor polypeptid
- Bestemmer altså hvad en protein kan
- Fordi den kemiske sammensætning er bestemmende for proteins struktur, polaritet, surhed, ladning osv.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar